Бо шарофати ширкати технологияи ғизоии Motif FoodWorks, гӯшти вегетарианӣ дар ҳоли ҳозир пурқувваттар мешавад. Ширкати Бостон ба наздикӣ HEMAMI, миоглобини гемро, ки мазза ва накҳати гӯшти ҳайвоноти анъанавӣ дорад, ба кор андохтааст. Компонент ба наздикӣ аз ҳама эътироф шудааст ҳамчун мақоми бехатар (GRAS) аз ҷониби Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА (FDA) ва ҳоло дар бозор дастрас аст.
Гарчанде ки миоглобин дар бофтаи мушакҳои говҳои ширдеҳ мавҷуд аст, Motif роҳи ифодаи онро дар штаммҳои аз ҷиҳати генетикӣ-муҳандисии хамиртуруш пайдо кардааст. HEMAMI-и Motif бо технологияи мукаммал сохта шудааст ва дорои хосиятҳои якхелаи протеинҳои ҳайвонот мебошад ва метавонад барои баланд бардоштани самаранокии он истифода шавад. мазза ва накҳати бургерҳои растанӣ, ҳасиб ва дигар гӯштҳо. Вазифаи асосии миоглобини аз ҳайвонот ҳосилшуда мазза аст, аммо он инчунин ҳангоми дучор шудан бо оксиген сурх ба назар мерасад. Маъмурияти озуқа ва маводи мухаддири ИМА дархости иловагии рангро баррасӣ мекунад. ки ба ХЕМАМИ ранги сурхи хосе дихад.
Ба гуфтаи ширкат, омилҳое ба монанди мазза, мазза ва матоъ аз се ду ҳиссаи амрикоиҳо аз қабули ивазкунандаи гӯшти растанӣ дар парҳези худ монеъ мешаванд. Ин фикру мулоҳиза ба Motif кӯмак кард, ки аҳамияти мазза ва умами гӯштро барои истеъмолкунандагон муайян кунад. алтернативаҳои растанӣ ва маҳсулоти гӯштии ҳайвонот.
Директори генералии Motif FoodWorks Ҷонатан МакИнтайр (Ҷонатан МакИнтайр) дар изҳорот гуфт: "Хӯрокҳои растанӣ потенсиали ояндаи устуворро доранд, аммо ин муҳим нест, агар одамон воқеан онҳоро нахӯранд." HEMAMI барои ивазкунандаи гӯшт сатҳи комилан нави мазза ва таҷрибаро фароҳам меорад ва доираи васеи истеъмолкунандагони гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ ба ин ивазкунанда майл доранд.
Аввали соли ҷорӣ, Motif дар маблағгузории Силсилаи В 226 миллион доллари амрикоиро ба даст овард. Ҳоло, ки маҳсулот аз ҷониби FDA тасдиқ шудааст, ширкат миқёс ва тиҷоратии худро такмил медиҳад. Дар натиҷа, Motif дар Нортборо як иншооти 65,000 метри мураббаъ месозад. , Массачусетс, ки маркази тадқиқотӣ ва рушд, инчунин як корхонаи озмоишии ферментатсия, ингредиентҳо ва истеҳсоли маҳсулоти тайёрро дар бар мегирад. Технологияи хӯрокворӣ ва маҳсулоти тайёри истеҳсолкардаи корхона барои санҷиши истеъмолкунандагон ва намунаҳои муштариён истифода мешавад, инчунин ҳамчун санҷиши технологияи раванд пеш аз фиристодан ба шарикони истеҳсоли оммавӣ. Интизор меравад, ки иншоот дертар дар соли 2022 ба истифода дода шавад.
"Барои татбиқи раванди умумии инноватсионии худ ва зуд таҳия ва тиҷоратӣ кардани технологияҳо ва маҳсулоти хусусии худ, мо бояд иншоот ва қобилиятҳоеро, ки барои озмоиш, тафтиш ва тавсеаи технологияи ғизои мо заруранд, назорат кунем" гуфт МакИнтайр. иншоот ба Motif ва мизоҷони мо имкониятҳо ва навоварӣ меорад. ”
Протеини гем як ҷузъи калидии беҳтар кардани бозори асосии гӯшти растанӣ ҳисобида мешавад. Дар соли 2018, Foods Impossible Foods мақоми GRAS-и FDA-ро барои геми лубиёи худ гирифт, ки ҷузъи асосии маҳсулоти флагмани ширкат Impossible Burger мебошад.Initially , аз ширкат хоҳиш карда шуд, ки барои гирифтани номаи GRAS маълумоти бештар дар бораи гемоглобини худ пешниҳод кунад. Ҳарчанд FDA озмоиши ғизоро дар ҳайвонот талаб намекунад, ғизои имконнопазир дар ниҳоят тасмим гирифт, ки гемоглобини худро дар мушҳо санҷад.
Патрик О. Браун, муассиси ширкати Impossible Foods дар изҳороте бо номи "Дилеммаи дардноки озмоиши ҳайвонот", ки моҳи августи соли 2017 интишор шудааст, гуфт: "Ҳеҷ кас барои аз байн бурдани истисмори ҳайвонот нисбат ба ғизоҳои ғайриимкон саъй мекунад ё сахттар кор намекунад". ки дигар хеч гох ба чунин интихоб дучор нашавем, вале интихобе, ки ба манфиати бузургтар мусоидат мекунад, барои мо аз тозагии идеологй дида мухимтар аст».
Пас аз гирифтани тасдиқи FDA дар соли 2018, Foods Impossible доираи маҳсулоти худро васеъ кард, то ҳасиб, нугҳои мурғ, гӯшти хук ва гӯшти гӯштҳоро дар бар гирад. Ширкат барои маблағгузории ивази он бо алтернативаҳои растанӣ то соли 2035 қариб 2 миллиард доллар ҷамъ овард. Вазифаи ғизои ҳайвонот. Дар айни замон, маҳсулоти имконнопазирро ҳоло дар тақрибан 22,000 мағозаи хӯрокворӣ ва тақрибан 40,000 тарабхонаҳо дар саросари ҷаҳон пайдо кардан мумкин аст.
Барои маълумоти бештар дар бораи фитогемоглобин, лутфан хонед: Моҳии имконнопазир? Он дар роҳ аст. Ғизои ғайримумкин нишон медиҳад, ки он дар ҳайвонот озмуда шудааст, тадқиқоти нав робитаи байни гӯшт ва саратонро шарҳ медиҳад
Фурӯши обунаи тӯҳфаҳо! Дар ин мавсими ид ба VegNews бо нархи хеле арзон хизматрасонӣ кунед. Барои худ низ якто бихаред!
Фурӯши обунаи тӯҳфаҳо! Дар ин мавсими ид ба VegNews бо нархи хеле арзон хизматрасонӣ кунед. Барои худ низ якто бихаред!
Вақти фиристодан: 24 декабри 2021